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Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten
Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten
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Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten
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Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten

Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten

Das Restaurant im Golf Hotel Punta Ala

Im geräumigen und hellen Restaurant im Golf Hotel Punta Ala mit den großen Fensterfronten, die den Blick auf den Pak zulassen und von wo auch die besten Aromen der Natur hereinströmen, werden unsere Gäste nach allen Regeln der Kunst beim Frühstück und beim Abendessen verwöhnt.

 

Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten

Das Food concept in den JSH Hotels Collection unter der Aufsicht des Sternechfkochs Andrea Ribaldone 

“FRISCH ITALIENISCH UND EINFACH” DIE UNERWARTETE KÜCHE

Der rennomierte Sternechefkoch Andrea Ribaldone hat ein neues Ernährungskonzept für die Restaurants ad hoc der JSH Hotels Collectionentworfen. Diese neue Philosophie drückt sich durch drei Grundlagen aus: FRISCH ITALIENISCH UND EINFACH. Alles beginnt mit einer ganz genauen Auswahl der frischen Zutaten aus der Umgebung, nach Saisonsangebot und von lokalen Herstellern, um schlussendlich dem kuriosen Gast serviert zu werden. Hier kommt es dann auf die Ideen der jeweiligen Chefköche an, die durch die Neukreationen ihre ganze Leidenschaft für die Küche erzählen können.

Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten

REZEPT

HASENFILETT IN EIERSAUCE UND GEMÜSE

ZUTATEN

  • 4 Hasenfilett
  • 5 Eigelb
  • 150 gr gemischtes Gemüse (Spargel, rote Zwiebel, Radicchio, Kirschtomaten, Krautköpfchen bruxel)
  • 700 gr grobes Salz 
  • 300 gr Brauner Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl extravergine
  • Senfkörner
  • Apfelessig


VORGANG

Die Hasenfilett mit dem Gemisch aus Salz und braunem Zucker für etwa 20 Min marinieren, dann abwaschen und trocknen.
Für die Eiersauce die 5 Eier für etwa 7 Min kochen und nur das Eigelb mit Wasser, Apfelessig und Olivenöl mixen, am Schluss die Senfkörner dazugeben.
Für das Gemüse werden die geschälten Spargel und die Krautköpfchen bruxel gekocht, in Wasser mit etwas Essig wird die Zwiebel angeköchelt. Die Krischtomaten und der Radicchio werden nicht behandelt. Schlussendlich alles zerkleinern und zusammenmischen.
Um den Teller anzurichten, werden nun die Hasenfilett auf beiden Seiten angebraten, die Eiersauce wird auf den Teller gegeben, das Hasenfilett und der Gemüsemix direkt darauf.

Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten

ÖFFNUNGSZEITEN

ÖFFNUNGSZEITEN RESTAURANT GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Frühstück: von 7,00 Uhr bis 10,30 Uhr
• Light Lunch: von 11,30 Uhr bis 14,30 Uhr
• Abendessen: von 19,00 Uhr bis 22,00 Uhr

ÖFFNUNGSZEITEN ROOM SERVICE GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Room Service
Frühstück: von 7,00 Uhr bis 10,30 Uhr
Room Service Bar: von 11,30 Uhr bis 00,00
Room Service Abendessen: von 19,00 Uhr bis 21,30 Uhr

ÖFFNUNGSZEITEN BAR GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Pool Bar: von 11,30 Uhr bis 00,00 Uhr

ÖFFNUNGSZEITEN SPA GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Spa: von 10,00 Uhr bis 13,00 Uhr und von 14,00 Uhr bis 19,00 Uhr

ÖFFNUNGSZEITEN SCHWIMMBAD GOLF HOTEL PUNTA ALA
•Schwimmbad: von 9,30Uhr bis 12,30 Uhr und von 15,00 Uhr bis 19,30 Uhr

Die Küche der Toskana und italienische Spezialitäten

SPEZIELLE ANFRAGEN

Die Küchenangebote im Golf Hotel Punta Ala sind immer frsich und sehr reichhaltig. Die Küchenchefs stehen den Gästen immer fürAnfragen und Wünsche zur Verfügung, dies auch für spezielle Arten des Essens: Vegetarier, Veganer, Spezial-Diäten, Zöliakie-Diäten oder Speisen mit extrem wenig Kalorien.

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