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Cuisine Toscane et Spécialités italiennes
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Au restaurant du Golf Hotel Punta Ala

Dans la vaste et lumineuse salle de restaurant dont les grandes baies vitrées donnent sur le parc qui amène les parfums de la nature jusqu'à votre table, les hôtes du Golf Hotel Punta Ala sont servis avec soin et passion du petit-déjeuner au dîner.

 

Cuisine Toscane et Spécialités italiennes

Le concept alimentaire de la JSH Hotels Collection par le Chef étoilé Andrea Ribaldone 

« FRAÎCHEUR, ITALIANITÉ ET SIMPLICITÉ », LA CUISINE À LAQUELLE VOUS NE VOUS ATTENDEZ PAS

Le renommé Chef étoilé Andrea Ribaldone a élaboré un nouveau concept de restauration hôtelière ad hoc pour la JSH Hotels Collection. Cette philosophie innovante s'exprime à travers trois concepts : FRAICHEUR, ITALIANITÉ ET SIMPLICITÉ. Tout découle d'une sélection soignée des matières premières, privilégiant les productions locales et de saison, pour arriver jusqu'à votre table où nos Chefs en personne viendront vous raconter leurs savoureuses créations.

Cuisine Toscane et Spécialités italiennes

RECETTE

LONGE DE LAPIN SAUCE À L'ŒUF ET LÉGUMES

INGREDIENTS

  • 4 longes de lapin
  • 5 jaunes d'œuf
  • 150 g de légumes variés (asperges, oignon rouge, choux rouge tardif, tomates cerise, choux de Bruxelles)
  • 700 g de gros sel 
  • 300 g. de sucre de canne
  • Sel
  • Poivre
  • Huile extra vierge
  • Moutarde en grains
  • Vinaigre de pommes


PRÉPARATION

Faire mariner les longes de lapin dans le mélange sel et sucre de canne pendant 20 min. puis les rincer et les sécher.
Pour la sauce à l'œuf, faire bouillir les 5 œufs pendant 7 minutes et récupérer uniquement les jaunes pour les mixer à de l'eau, huile, vinaigre de pommes, une fois mixé ajouter la moutarde en grains.
Pour les légumes, faire blanchir dans de l'eau bouillante les asperges et choux de Bruxelles, dans de l'eau acidulée l'oignon rouge et laisser les tomates cerise et le choux rouge crus.
Pour le dressage de l'assiette, cuire les longes de chaque côté et laisser reposer, verser la sauce aux œufs dans l'assiette et disposer la longe comme il vous plaira avec le mélange de légumes à disposition.

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TABLEAU DES HORAIRES

HORAIRES D'OUVERTURE DU RESTAURANT GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Petit déjeuner : de 7:00 à 10:30
• Light Lunch : de 11:30 à 14:30
• Dîner : de 19:00 à 22:00

HORAIRES DU SERVICE D'ÉTAGE GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Service d'étage :
Petit-déjeuner : de 7:00 à 10:30
Service d'étage bar : de 11:30 à minuit
Service d'étage dîner : de 19:00 à 21:30

HORAIRES D'OUVERTURE DU BAR GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Pool Bar : de 11:30 à minuit 

HORAIRES D'OUVERTURE DU SPA GOLF HOTEL PUNTA ALA
• SPA : de 10:00 à 13:00 et de 14:00 à 19:00

HORAIRES D'OUVERTURE DE LA PISCINE GOLF HOTEL PUNTA ALA
• Piscine : de 9:30 à 12:30 et de 15:00 à 19:30

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DEMANDES SPÉCIALES

La sélection de la cuisine du Golf Hotel Punta Ala est fraîche et variée. Les Chefs se tiennent toujours à la disposition de leurs hôtes et sont à l'écoute des différentes habitudes : végétariens, végans, régimes spéciaux, intolérance au gluten ou simplement régime hypocalorique.

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