Nella Sala Ristorante ampia e luminosa con grandi vetrate che affacciano sul parco e lasciano respirare i profumi della natura, gli ospiti di Golf Hotel Punta Ala vengono serviti dalla colazione alla cena con cura e passione.
Il food concept di JSH Hotels Collection a cura dello Chef Stellato Andrea Ribaldone
“FRESCO, ITALIANO E SEMPLICE” LA CUCINA CHE NON TI ASPETTI
Il rinomato Chef Stellato Andrea Ribaldone ha disegnato un nuovo concetto di ristorazione alberghiera ad hoc per JSH Hotels Collection. Questa nuova filosofia è espressa attraverso tre concetti: FRESCO, ITALIANO e SEMPLICE. Tutto parte da un’accurata selezione di materie prime, prediligendo quelle locali e di stagione, per arrivare al tavolo degli ospiti dove sono gli Chef in prima persona a raccontare le loro deliziose creazioni.
RICETTA
LOMBO DI CONIGLIO SALSA ALL’UOVO E VERDURE
INGREDIENTI
4 lombi di coniglio
5 rossi d’uovo
150 gr di verdure miste (asparagi, cipolla rossa, radicchio tardivo, pomodorini, cavoletti di bruxel)
700 gr Sale grosso
300 gr zucchero di canna
Sale
Pepe
Olio evo
Senape in grani
Aceto di mele
PROCEDIMENTO
Mettiamo a marinare i lombi di coniglio nelle miscela di sale e zucchero di canna per 20 min. poi li sciacquiamo e asciughiamo . Per la salsa all’uovo bollire le 5 uova per 7 minuti e ricavarne solo il rosso che andremo a frullare con acqua, olio aceto di mele una volta frullato aggiungere la senape in grani. Per le verdure sbianchiamo in acqua bollente asparagi e cavoletti di bruxel, in acqua acidulata la cipolla rossa e lasciamo i pomodorini e il radicchio crudi. Per la composizione del piatto scottiamo i lombetti da tutti i lati e lasciamo riposare disporre la salsa all’uovo nel piatto e disporre a piacere il lombetto con il mix di verdure a disposizione.
BOX ORARI
ORARI DI APERTURA RISTORANTE GOLF HOTEL PUNTA ALA • Colazione: dalle 7,00 alle 10,30 • Light Lunch: dalle 11,30 alle 14,30 • Cena: dalle 19,00 alle 22,00
ORARI ROOM SERVICE GOLF HOTEL PUNTA ALA • Room Service Breakfast: dalle 7,00 alle 10,30 Room Service Bar: dalle 11,30 alle 00,00 Room Service Dinner: dalle 19,00 alle 21,30
ORARI DI APERTURA BAR GOLF HOTEL PUNTA ALA • Pool Bar: dalle 11,30 alle 00,00
ORARI DI APERTURA SPA GOLF HOTEL PUNTA ALA • Spa: dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 19,00
ORARI DI APERTURA PISCINA GOLF HOTEL PUNTA ALA • Piscina: dalle 9,30 alle 12,30 e dalle 15,00 alle 19,30
RICHIESTE SPECIALI
Le proposte della cucina di Golf Hotel Punta Ala sono fresche e ricche. Gli Chef sono sempre a disposizione degli ospiti e pronti ad assecondare le diverse abitudini: vegetariani, vegani, diete speciali, dieta celiaca o semplicemente un regime ipocalorico.
